新茶饮行业已经很久没有见到高价饮品了。近日阿嬷手作的新品着实给了市场一些小小的价格震撼。4月10日，阿嬷手作发布新品“莲雾与山竹”，定价48元一杯。
对于现在的新茶饮市场而言，48元的单品绝对算得上高价，以至于相关产品的“买一赠一”券都在二手市场出现了倒卖情况。蓝鲸新闻记者查询发现，有店主开价15元出售该券。以此计算，花钱买券可省33元。
近50元的价格也让该产品在社交媒体引发不小争议。有不少消费者认为价格太贵，也有消费者认为饮品颜值和口感不值这个价格。
根据阿嬷手作相关介绍，这款新品价格偏高很大的原因与原料有关。产品介绍称，这款产品甄选来自海南岛的黑金刚莲雾与进口山竹，饮品内含9颗山竹与约1.5个莲雾，而这两款水果即便在超市也并不便宜。一个例子可以具体的感知这个原料的价格，根据产品详情，48元中10元为顶部山竹果捞的价格，这一部分的纯果肉用量为30克。
从品牌风格和原料品质来看，48元一杯的“莲雾与山竹”确实符合阿嬷手作的风格。创业以来，坚持手工制作与直营让他们在新茶饮行业中是一个独特的存在。但这种非标准化运营也使其天然背负了更高的成本结构。
窄门餐眼数据显示，目前阿嬷手作全国在营门店数为86，主要分布在一线与新一线城市。这个数字，仅为喜茶、霸王茶姬等头部品牌的零头。在如今“万店”为王的茶饮行业，这种规模使其单店坪效压力巨大。
此外，蓝鲸新闻查询发现，即便在北京上海等地，阿嬷手作选择的门店也均是高端商场与商圈。以上海为例，阿嬷手作共有门店17家，均位于兴业太古汇、新天地、港汇恒隆广场等热门商圈。这意味着，阿嬷手作的门店租金不低。对于连锁餐饮品牌而言，单店盈利能力无异于门店生命线，在高租金的情况下，提升客单价是必经之路。蓝鲸新闻查询其点单页面发现，基本上大部分饮品的价格集中于23-33元价格带。
但市场对此的接受程度又是怎样呢？
事实上，在经历早期集体高端化的阶段后，目前的新茶饮已经不再是那个集体高端化的阶段，大部分玩家都在10-20元价格带激战。窄门餐眼数据显示，截至4月10日，50%以上的奶茶消费集中在客单价10-20元，20-30元仅6.59%，40元以上则仅有3.27%。此前，初代网红奈雪的茶客单价已持续下滑至24.4元，阿嬷手作能靠“手作”的故事走通高端化路线吗？
